Notre maison

Philippe et Anthony perpétuent la tradition

Notre vignoble se trouve à Chamery, charmant petit village classé 1er Cru, situé au cœur du Parc Régional de la Montagne de Reims, sur la route touristique du Champagne.

Originaire de Chamery, la famille PERSEVAL est issue d’une longue lignée de vignerons passionnés.

Ces gestes hérités et notre attachement à ce terroir de Champagne marquent indiscutablement notre identité familiale.

Notre exigence, vous apporter des champagnes de qualité, élégants et, raffinés.
Alors n’hésitez pas à nous rendre visite, nous serons heureux de vous faire découvrir ce métier de vigneron qui nous anime depuis de nombreuses années.

Le Champagne, l’excellence sans cesse renouvelée.

Philippe et Anthony PERSEVAL

Nos cuvées

Issues de la richesse de notre terroir

La superbe exposition de notre terroir au sous-sol crayeux et notre climat
sont idéals à l’élaboration de cuvées de prestige.

Champagne Brut Tradition

22,50€ TTC

Le BRUT TRADITION est issu d’un assemblage sélectionné, harmonie idéale entre minéralité du Chardonnay et puissance aromatique et structurelle des Pinots. Arômes et fruité le caractérisent.

DEGUSTATION
Jolis reflets dorés, ponctués d’une explosion de bulles d’une extrême finesse, suivie au nez d’une fraîcheur savoureuse de fruits blancs et de notes mentholées.

Après 48 mois passés en cave, cette cuvée est épanouie et harmonieuse : équilibre entre maturité et fraîcheur.

ACCORDS METS &VIN
Champagne plaisir, le BRUT TRADITION vous accompagnera dans tous les bons moments de la vie et donnera toute satisfaction à l’amateur exigeant, de l’apéritif jusqu’au bout de la nuit…

Disponible en demi-bouteille (37,5cl), bouteille (75 cl) et magnum (150 cl).

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Champagne Millésime 2015

31,00€ TTC

L’élaboration d’une cuvée millésimée naît de la qualité exceptionnelle de la vendange.
Notre MILLESIME 2015 issu des meilleures cuvées de l’année est élaboré dans un esprit d’exigence.

DEGUSTATION
Ses bulles fines et délicates sont révélées au travers d’une robe claire aux légères nuances dorées.
Cette cuvée est le résultat d’un subtil et étonnant assemblage de Chardonnay qui assure la fraîcheur et de Pinot qui donne du corps à ce vin. Bouche longue, fine et équilibrée.
Belle harmonie toute en précision. Un Champagne à son apogée, d’une grande élégance !
Vieillissement 6 ans en cave.

ACCORDS METS & VIN
Millésime 2014, à découvrir en apéritif ou lors d’un repas sur un poisson en sauce.
Disponible en bouteille (75 cl).

 

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Champagne Blanc de Blancs

28,00€ TTC

La Cuvée BRUT BLANC DE BLANCS est élaborée uniquement à partir de raisins Chardonnay qui donnent à ce champagne une belle fraîcheur aromatique.

DEGUSTATION
Belle teinte or pâle, explosion de bulles d’une exceptionnelle finesse. Le nez laisse s’exprimer toute la richesse et la complexité de cet élégant Cépage.
Les arômes purs de fruits blancs : poires, pêche de vigne s’assemblent pour donner de l’éclat à une bouche équilibrée.
Vieillissement 36 mois en cave, Champagne d’une grande délicatesse.

ACCORDS METS & VIN
Brut Blanc de Blancs : Champagne idéal pour un apéritif d’exception ou sur une entrée raffinée comme un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accorde parfaitement avec un risotto aux cèpes ou aux asperges.
Disponible en bouteille (75 cl).

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Champagne Brut Rosé

23,50€ TTC

Le BRUT ROSE est issu d’un assemblage sélectionné avec un pourcentage de vin rouge tranquille issu des meilleurs Pinots de notre domaine.
DEGUSTATION
Cette cuvée se distingue dans de jolis reflets framboise et saumoné ; beau cordon nacré de mousse fine.
Au nez, arômes intenses de fruits rouges, une composition acidulée où domine la fraise et la groseille.
L’attaque en bouche est gourmande et souple. La finale est rafraîchie par le fruité des cépages.
Vieillissement 24 mois en cave, un enchantement pour l’œil et pour le palais.
ACCORDS METS & VIN
Champagne Brut Rosé, Champagne de Femmes, complice des apéritifs lors d’une soirée d’été ; avec des desserts peu sucrés : charlotte de fruits rouges ou macaron à la rose. Brut Rosé absolument gastronomique, à oser sur des petits gibiers comme la caille ou le lièvre.
Disponible en bouteille (75 cl) et magnum (150 cl).

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Champagne Brut Excel

23,50€ TTC

Dernière née de notre gamme, cette cuvée BRUT EXCEL est un champagne non dosé (sans ajout de liqueur d’expédition).
DEGUSTATION
Robe limpide et brillante, à très fines bulles. Au nez, harmonie fruitée entre la poire et le pralin.
En bouche, arômes d’agrumes et légères notes grillées. Puissance et délicatesse le caractérise.
Les amateurs de vins très secs seront comblés par ce champagne authentique.
Après 60 mois passés en cave, fraîcheur, maturité et dynamisme débouchent sur un vin chaleureux.
ACCORDS METS &VIN
Un Champagne qui étonnera les amateurs avertis, à déguster en apéritif ou encore avec des viandes blanches.

Disponible en bouteille (75 cl) et magnum (150 cl).

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Champagne Blanc de blancs millésime 2019

42,00€ TTC

Une sélection des meilleures grappes de Chardonnay, à maturité supérieure, vinifiées 50 % en cuve et 50 % en fût de chêne.
Un vin d’une extrême précision avec un équilibre parfait…
A l’expressivité surprenante, le nez transmet un profil porté par les agrumes sur la mandarine juteuse et le pomelo charnu. Quelques fleurs blanches se distinguent également comme le jasmin et l’acacia. Après agitation, la gourmandise semble de mise, assumée par la générosité des fruits mûrs (comme la poire), voire même des fruits au sirop. On aperçoit également les prémices des arômes tertiaires avec quelques subtiles notes de beurre frais et d’épices douces telles que la vanille.

Disponible en bouteille (75 cl).

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ratafia-perseval-foubert

Ratafia

21,00€ TTC

Liqueur d’une couleur rose ambrée. Ce ratafia est obtenu par mutage du moût (jus de raisin frais) avec de l’alcool à 96°.

DEGUSTATION
Au nez, bel éventail d’arômes variés d’écorce d’orange, de raisin sec, de figue, de datte et la pâte d’amande.
La bouche est séduite par une générosité qui n’écrase pas le palais. La première attaque est bien fondue. L’équilibre richesse, fraîcheur et alcool est atteint. Les saveurs se concentrent sur les fruits secs et les agrumes confits légèrement enrobés par une onctuosité alcoolique. La finale tend sur la sève de pin et le pruneau.

Présentation en carafe. Servir très frais, température idéale de service entre 8° et 10°C.

ACCORDS METS & VINS
En apéritif ou avec des fromages de caractère.

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Champagne Blanc de Noirs

25,00€ TTC

Cette Cuvée Blanc de Noirs vient enrichir notre gamme…
Cette cuvée racée, à la structure charpentée est un Champagne complexe, composé exclusivement de raisins noirs : harmonie parfaite entre la puissance du Pinot Noir et la douceur du Pinot Meunier.
Ses saveurs fruitées et gourmandes et sa couleur œil de perdrix en font un Champagne de caractère et de partage. Cette cuvée sera appréciée pour son côté vineux au cours des repas.

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Notre métier

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Visite

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